Webové stránky používají k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Informace, jak tyto stránky používáte, sdílíme se svými partnery pro sociální média, inzerci a analýzy. Pro více informací o nastavení cookies najdete zde.

Budějcká Drbna

Testem fritovacích olejů neprošla každá čtvrtá restaurace. V Budějcích inspektory nepotěšila Jiskra

pondělí, 21. ledna 2019, 15:05

Pochutnáte si rádi na smažených jídlech? Pokud ano, měli byste se mít na pozoru. Státní zemědělská a potravinářská inspekce se totiž i v loňském roce zaměřila na kvalitu fritovacích olejů v českých restauracích. Výsledek? Každý čtvrtý kontrolovaný subjekt neprošel. Podle dostupných údajů za loňský rok z budějckých restaurací neprošla kontrolou jediná - Jiskra v ulici J. Opletala.

„Vzorek byl odebrán z fritézy. Olej vykazoval známky tepelného rozkladu, byl patrný modrošedý kouř, olej měl světle hnědou barvu, viskózní texturu a byly v něm přítomny zuhelnatělé zbytky. Vůně a chuť byly palčivé, typické pro přepálený olej,“ shrnul rozbor palmového oleje mluvčí inspekce Pavel Kopřiva. Podle něho kontroly probíhaly celý rok. Restauraci Jiskra inspekce navštívila v březnu.

Při akci inspektoři hodnotili bezpečnost fritovacích olejů a stav fritovacích zařízení v celkem 77 provozovnách po celé republice a posoudili 93 vzorků fritovacích olejů.

„U každé čtvrté kontrolované restaurace inspektoři zjistili použití přepáleného oleje, když na základě senzorického hodnocení a laboratorního stanovení polárních látek a polymerních triacylglycerolů vyhodnotili oleje jako potravinu nevhodnou k lidské spotřebě,“ dodal mluvčí.

Součástí kontroly bylo i dodržování správné fritovací praxe a hygienických požadavků na fritézy. V několika případech inspektoři zjistili znečištění fritézy ztuhlými mastnými nečistotami

„Kontrolovaným osobám, u kterých došlo k porušení předpisů, inspektoři uložili, aby odstranily zjištěná pochybení, a bude s nimi zahájeno správní řízení o uložení pokuty,“ uzavřel Kopřiva.

O čem píše Drbna.cz

Zafranović chystá film o Dubčekovi, Brežněva ztvární DepardieuZafranović chystá film o Dubčekovi, Brežněva ztvární Depardieu

Zafranović chystá film o Dubčekovi, Brežněva ztvární Depardieu

neděle, 25. srpna 2019, 17:15Slovenský scenárista Karol Hlávka a chorvatský režisér Lordan Zafranović připravují celovečerní...

Denně dělám i třináct operací, říká plastický chirurg MěšťákDenně dělám i třináct operací, říká plastický chirurg Měšťák

Denně dělám i třináct operací, říká plastický chirurg Měšťák

neděle, 25. srpna 2019, 09:50I třináct operací denně stihne plastický chirurg Jan Měšťák, který v pondělí oslaví 75. narozeniny....

Cibule stojí dvojnásobek než loni, zdražil i květák či bramboryCibule stojí dvojnásobek než loni, zdražil i květák či brambory

Cibule stojí dvojnásobek než loni, zdražil i květák či brambory

neděle, 25. srpna 2019, 09:45Cibule stojí v obchodech dvojnásobek než loni, o více než polovinu zdražily květák, brambory a...

© 2011 - 2019 TRIMA NEWS, s. r. o